IGIENE ALIMENTARE HACCP
Certificazione HACCP: Sicurezza Alimentare e Prevenzione Contaminazione
L’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e prevenire i pericoli di contaminazione durante la lavorazione degli alimenti. Il suo obiettivo è monitorare e controllare i punti critici della filiera alimentare in cui potrebbero verificarsi rischi di contaminazione biologica, chimica o fisica.
Il sistema HACCP è stato introdotto in Europa negli anni ’90 attraverso la direttiva 43/93/CEE, successivamente recepita in Italia con il D.Lgs. 155/1997. La normativa è stata aggiornata dal Regolamento CE 852/2004, entrato in vigore il 1° gennaio 2006 e recepito in Italia con il D.Lgs. 193/2007. Questo regolamento ha abrogato il precedente decreto e ha introdotto sanzioni per le aziende che non rispettano le normative di sicurezza alimentare.
Obiettivo della certificazione HACCP
La certificazione HACCP dimostra che un’impresa adotta adeguate misure di prevenzione contro i rischi per la sicurezza alimentare. I principali rischi per l’igiene alimentare possono essere di natura chimica, biologica o fisica. Il sistema HACCP prevede:
- Valutazione dei rischi (chimici, biologici, fisici)
- Identificazione dei punti critici di controllo (CCP)
- Definizione dei limiti di sicurezza per ogni CCP
- Monitoraggio continuo dei processi
- Azione correttiva in caso di deviazione dai limiti
- Redazione del Manuale HACCP
- Formazione specifica per i lavoratori
La certificazione HACCP attesta ufficialmente il rispetto delle normative di igiene e sicurezza alimentare, sia a livello nazionale che europeo, e deve essere rilasciata solo da enti accreditati nel settore.
Perché è fondamentale la certificazione HACCP?
Ottenere la certificazione HACCP è cruciale per qualsiasi azienda operante nel settore alimentare, poiché garantisce:
- Sicurezza alimentare per i consumatori
- Conformità alle normative nazionali ed europee in materia di igiene
- Prevenzione dei rischi di contaminazione in tutte le fasi della produzione e distribuzione degli alimenti
- Maggiore fiducia dei consumatori nei prodotti
Servizi HACCP offerti da BCM
BCM è un punto di riferimento per la consulenza HACCP, grazie alla nostra lunga esperienza nel settore offriamo:
- Consulenza HACCP personalizzata per aziende alimentari
- Formazione HACCP per lavoratori e responsabili
- Supporto per la redazione del manuale HACCP
- Assistenza per l’implementazione di un sistema di gestione della sicurezza alimentare
Il nostro obiettivo è ridurre i rischi di contaminazione alimentare e ottimizzare i processi aziendali per garantire una gestione efficace della sicurezza alimentare.
I vantaggi della certificazione HACCP:
Implementare un sistema HACCP efficace permette alle aziende di:
- Ridurre al minimo i rischi di contaminazione alimentare
- Ottimizzare i costi legati alla gestione dell’igiene alimentare
- Prevenire multe e sanzioni per inadempienze normative
- Aumentare la competitività sul mercato, grazie alla certificazione di qualità
BCM fornisce consulenza completa e soluzioni su misura per ciascuna azienda, aiutandola a gestire la sicurezza alimentare e a migliorare l’efficienza operativa.